皆さん、牛乳とお酢でチーズが作れるって知ってました？？
なんだか楽しそうですよね！！！
さっそくぱに子も挑戦してみましたっ
作り方は牛乳に熱を加えてお酢と混ぜるだけ。
すると、あっという間に牛乳が分離してチーズになるそうです。
実験のようでわくわくしますね。
では、実際に作ってみます。
牛乳+お酢で作る自家製カッテージチーズ
参考は明治のHPです。
紹介されているレシピは牛乳500ｍｌに対し、お酢大さじ2。
他のサイトやレシピでは牛乳200ｍｌに対し、お酢大さじ1の比率で作られていました。
自宅にあまっていた牛乳は800ｍｌだったので、お酢大さじ4で作っていきます。
材料（カッテージチーズ200ｇ分）
牛乳：800ｍｌ
お酢：大さじ4
作り方
１）まずは鍋に牛乳をＩＮ。
鍋肌がふつふつとするまであたためます。
※この時ぼこぼこと沸騰させてはだめ。
２）火を消して、お酢を加えたら素早くかき混ぜる。
しばらくすると徐々に分離して、ぼそぼそした塊ができてきます。
しかし、時間をおいても、明治のＨＰの写真のように乳清（ホエー）と塊に綺麗には分かれませんでした。
３）ざるに厚手のキッチンペーパーやふきんを敷いて水気を切る。
15分ほど放置して、乳清（ホエー）が自然と落ちなくなったら、ゆっくりと絞ってさらに水気を切ります。
※キッチンペーパーを使用する方は破れやすいので慎重に行ってください。
上部をひねって、ざるに押し付けるようにすると破れにくかったです。
（ぱに子は一枚破りました。）
４）完成。
800ｍｌの牛乳から、200ｇの自家製カッテージチーズと600ｍｌの乳清（ホエー）ができました。
ぱに子は市販のカッテージチーズを食べたことがないのですが、フレッシュでミルク感の強いチーズですね。
これがカッテージチーズ…?
少しの酸味とチーズ特有の風味がちゃんとしました。
このままサラダや、クラッカーに乗せて食べてもいいそうです。
乳清（ホエー）はジュースにしたりとか。
自家製カッテージチーズやホエーの活用レシピ
作ったカッテージチーズと（乳清）ホエーを使ってケーキとスープを作ったのでよかったら参考に。
乳清（ホエー）は栄養満点らしいので、捨てずにまるごと使っちゃいましょう。
乳清（ホエー）とは？
それにしても、さっきから登場している乳清（ホエー）という単語。
乳清（ホエー）って実際何?
栄養満点って何が含まれてるの?ということで、調べてきました!
乳清（ホエー）とは、ヨーグルトやチーズを作る時にできる水溶液を指すそうです。
ヨーグルトの上にたまる黄色い液も乳清（ホエー）。
乳清（ホエー）の栄養は70％が乳糖、10％が塩分、15％がタンパク質、5％が脂質で構成されており、特に注目されているのがタンパク質なんだそうです。
もっと知りたくなったらコチラへ。
余談ですが、
この自家製カッテージチーズの作り方を調べていると2種類の材料の組み合わせを見ました。
- お酢を使うレシピ
- レモン汁を使うレシピ。
材料が違ったり、牛乳の温度によって、出来上がりのなめらかさが変わってくるそうです。
ほんとに実験のように楽しめるので、お子さんの自由研究とかにもいいかもしれません。
ぜひ一緒に作ってみてくださいね。